首页 > 美食 > 美食厨房 > 正文

蒸steam头时,请勿仅添加酵母,而应添加5克以上,the头更蓬松,更柔软

文章来源:[db:来源]
字体:
发布时间:2019-10-08 20:04:16

哈喽大家好,这里是简食记!幸福,从早餐开始!小简觉得呀,没有吃过早餐的一天,是没有灵魂的,它用不一样的仪式感,消除昨天的疲劳,还给我们一股出世旳清新,它是能量满满一天的开始,更是人间暖心的第一味……

67270AE5BD66E5E50D86A6478C868E72D04D6B78_size37_w595_h389.jpeg 在小简儿时的记忆里,早餐很简单,就是一碗白粥,一碟萝卜咸菜,一个母亲牌的小馒头,虽然很简单,却是最温暖的时刻。老家在北方,我们这主食就是馒头,包子,烙饼等,不过最常吃的还是妈妈蒸的白面馒头,浓浓的麦芽香味,很香……

31608F1C852B2AD49870B19EE0807739F993E7B5_size22_w611_h446.jpeg 一个小小的馒头,做法看似简单,实则里面大有乾坤,大部分人在做的时候,都是用酵母发酵,其实这是大错特错的!小简告诉您,只需再多加5克它,蒸好的馒头不但更香更白,而且更蓬松暄软,一起看一下我是怎样做的吧……

68F24C8695739EF0C88C4C881546E56464D41F0B_size49_w592_h388.jpeg 1:和面的时候在面里面揉进一小块猪油,这样蒸出来的馒头,不仅洁白,而且味道更香。

2:蒸馒头 包子的时候,在蒸锅里加点橘子皮,蒸好的馒头有一股淡淡的清香味,很不错。

3:如果蒸好的馒头 包子颜色发黄,这时在蒸锅里加点2-3勺白醋,再蒸10-15分钟,馒头就能变白,而且无醋味。

4:如果和好的面团没有醒发好,这是在面团中间挖个洞,倒进一小勺白酒,坐等10分钟就能发满盆。

5:蜂蜜是很好的酵母菌,如没有酵母,可以用蜂蜜代替,500克面粉大约15-20克蜂蜜就可以。

C29EF5D30D4B84C18CFC541387F62021A628EC47_size42_w627_h409.jpeg 6:白糖能很好的帮助面团发酵,盐能增加面团的筋性,和面时两者不可少。

7:和面时要多揉几遍,能促使面粉里面的蛋白质和淀粉的充分吸收,揉的时间越长,做好的馒头越筋道。

8:二次醒发很重要,冬季大约20分钟左右,夏季大约15分钟左右。

9:蒸的时候要冷水上锅蒸,随着水温的慢慢升高,让其有一个二次发酵的时间,从而蒸好的馒头更暄软。

50504ACC0DA6A4FFB90F679967CB0B856AD72667_size32_w637_h425.jpeg 【刀切馒头】

所需食材:小麦粉500克,酵母5克,泡打粉5克,白糖5克,米酒5克,啤酒100克,温水150克。

做法:面粉加入泡打粉,白糖放在容器中混合搅匀,酵母用温水化开,连同啤酒一起倒入面粉里面。

2:再加米酒,和成面团,放案板上反复揉搓几遍,直至面团光滑,盖上保鲜膜醒发至两倍大。

3:在案板上撒上干面粉,取出发酵好的面团分割,再搓成4cm粗细的长条,再切成3cm的长段。

4:逐个放入蒸锅,再次醒发20分钟左右,凉水上锅蒸12-13分钟,关火再焖5分钟,出锅即可。

C85330D43192C3DD290D395B52393E6F090745EF_size32_w644_h381.jpeg 简小厨有话说:

1:蒸馒头 包子,万不可直接加酵母和面,再多加5克米酒,能使蒸好的馒头更香,更暄软。

2:馒头坯,也可以做成圆圆的,我们这叫饽饽,蒸好后的颜值略高于刀切馒头,大家可以试一下。

3:蒸的时候,一定要全程大火,切记中途不要开锅,这一点很重要,记住喽!

4:蒸好的馒头,关火后再焖5分钟,防止突然遇冷塌陷。

(FLB—胖鱼)

2019年热点推荐:2019年5月,黑龙江省牡丹江农垦公安局接报获悉,辖区有多人在万博体育赌球活动中参与名为“澳门赌球网”的yy赌球网络赌博活动。牡丹江农垦辖区一居民因参与该赌博,卖掉了房子,一家5口无家可归。国内10多个省份都有参赌人员,有人因参与该赌博损失上百万元,有的赌徒甚至逼迫自己女儿卖淫挣赌资。   警方了解到,这个网络赌博活动针对中国境内,菲律宾赌博集团“博定宝娱乐”为幕后操纵者。“鸿胜国际”旗下“淘宝赌球娱乐”/亚博国际/豪博娱乐城/淘宝博娱乐城/manbetx官网/吉祥坊官网/盈丰国际/百乐门娱乐城/淘宝博娱乐城/优游娱乐平台,“博定宝”等专门在中国境内招募内蒙古时时彩网上赌球人员赴菲担任龙虎机pk10赌博机构客服,针对中国网民开设网上赌场皇冠网址大全。参赌人员汇款的银行卡必须为中国境内的银行卡。目前,警方已抓获新利如意娱乐、内蒙古时时彩、凤凰平台、万博体育嫌疑人125名。此案正在进一步审理中。